Débroussaillage sous les arbres, désherbage manuel. Taille des arbres, suivi des maladies. Plantation des arbres, engrais, arrosage. Protection contre le gibier. Puis récolte à la main et avec l’aide de filets.
Débroussaillage sous les arbres, désherbage manuel. Taille des arbres, suivi des maladies. Plantation des arbres, engrais, arrosage. Protection contre le gibier. Puis récolte à la main et avec l’aide de filets.
Récolte puis calibrage tous les jours. Décorticage, lavage, brossage, tri des châtaignes au laboratoire de Castans.
A partir de Novembre nous commençons la transformation soit la crème de marrons qui est tant demandée. Et puis suivront les différents produits: sirop, velouté , purée. Une fois les châtaignes ,mises au séchoir en Octobre, bien sèches nous pourrons les décortiquer et trier pour terminer en farine ou en châtaignes sèches . Tout cela se terminera vers la fin Janvier et nous pourrons enfin souffler un peu.
Puis transformation en crème de marrons , sirop, velouté, marrons au naturel, crème de marrons au whisky, purée de châtaigne (également ici en vidéo).
La farine de châtaigne: mise en place d’un séchoir à Châtaigne sur la commune de Castans. Séchage par chaleur sèche. Décorticage , tri manuel, broyage et tamisage (vidéo ici).
Les abeilles que nous élevons sont principalement de race Noire et un peu de race Caucasienne . Nous avons quatre vingt ruches au total réparties à quatres endroits différents de la Montagne Noire . L’idée étant de pouvoir récolter différents miels de qualités. Pour la récolte de printemps nous avons de la Bruyère Blanche, puis suivra la floraison du Châtaignier , le miel de Maquis en été et pour finir le miel de Bruyère Callune si il a plu un peu en Août et Septembre. De couleur ambré les miels ont tous du caractères. Nous luttons contre le frelon asiatique ainsi que le varroa.
