Très concentré en goût il faut 3 kg de châtaignes fraîches pour élaborer 1 kg de farine de châtaigne . Sans gluten . Elle agrémentera vos préparations à base de farine. De préférence mélanger 20 à 40 % de cette farine à une autre farine (blé, riz, sarrasin) sauf si la recette est Corse ou là il faudra en mettre plus. Farine très riche .
